উদ্ভাবনী সসেজ শুকানোর প্রযুক্তি গুণমান উন্নত করতে এবং আরও দক্ষ উত্পাদন মোড তৈরি করতে সহায়তা করে

খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তির ক্রমাগত বিকাশের সাথে, ঐতিহ্যবাহী সসেজের উত্পাদন প্রক্রিয়াও ধীরে ধীরে উদ্ভাবিত হয়। সম্প্রতি, সিন্টন একটি নতুন সসেজ শুকানোর বাক্স প্রযুক্তি চালু করেছে, সুনির্দিষ্ট তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ এবং বৈজ্ঞানিক শুকানোর প্রক্রিয়ার মাধ্যমে, সসেজের শুকানোর প্রভাব ব্যাপকভাবে উন্নত হয়েছে এবং গুণমান আরও স্থিতিশীল। এই উদ্ভাবনী প্রযুক্তি শুধুমাত্র সসেজের রঙ এবং স্বাদকে উন্নত করে না, কিন্তু কার্যকরভাবে উৎপাদন দক্ষতা উন্নত করে এবং আবহাওয়ার উপর নির্ভরতা কমায়।

প্রযুক্তিগত ভূমিকা অনুসারে, সসেজ শুকানোর প্রক্রিয়াটি তিনটি প্রধান পর্যায়ে বিভক্ত, প্রতিটি ধাপে সুনির্দিষ্ট তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ জড়িত থাকে যাতে প্রতিটি সসেজ সর্বোত্তম অবস্থায় শুকানো যায়।

1. Preheat চিকিত্সা
শুকানোর প্রক্রিয়ার প্রথম ধাপ হল প্রি-হিটিং স্টেজ, যা 5 থেকে 6 ঘন্টা সময় নেয়, আর্দ্রতা সামঞ্জস্য না করে প্রথম দুই ঘন্টার মধ্যে তাপমাত্রা দ্রুত 60-65 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বৃদ্ধি পায়। এই পর্যায়টি মূলত গাঁজনে ভূমিকা পালন করে, কার্যকরভাবে সসেজের রঙ এবং স্বাদ নিয়ন্ত্রণ করে, যাতে এটি আসল তাজাতা এবং গন্ধ বজায় রাখে। বিশেষজ্ঞরা জোর দিয়েছিলেন যে এই পর্যায়ে, তাপমাত্রা 65 ডিগ্রী অতিক্রম করতে পারে না, অন্যথায় সসেজ তেল প্রপঞ্চ ফোঁটা প্রদর্শিত হতে পারে, এবং এমনকি মানের সমস্যা হতে পারে।

2. সেটিং পর্যায়
সেটিং পর্যায়ে প্রবেশ করার পরে, তাপমাত্রা 52 থেকে 54 ডিগ্রীতে নিয়ন্ত্রণ করা প্রয়োজন, আর্দ্রতা প্রায় 45% বজায় রাখা হয় এবং সময়কাল 3 থেকে 4 ঘন্টা। এই সময়ে, সসেজের রঙ ধীরে ধীরে হালকা লাল থেকে উজ্জ্বল লালে পরিবর্তিত হয় এবং আবরণটি সঙ্কুচিত হতে শুরু করে, একটি প্রাকৃতিক আকৃতি এবং টেক্সচার তৈরি করে। সসেজ ত্বকের নিবিড়তা এবং স্থিতিস্থাপকতা আরও নিশ্চিত করার জন্য, শুকানোর বাক্স সর্বোত্তম ফলাফল অর্জনের জন্য গরম এবং ঠান্ডা বিকল্পের প্রযুক্তি গ্রহণ করে।

3. শুকানোর তীব্রতা
চূড়ান্ত নিবিড় শুকানোর পর্যায়ে, তাপমাত্রা 60-62 ডিগ্রীতে উন্নীত করা হয়, আর্দ্রতা প্রায় 38% এ নিয়ন্ত্রিত হয়, শুকানোর সময় 10 থেকে 12 ঘন্টা, সসেজের আর্দ্রতা 17% এর কম হয়। আদর্শ শুকানোর প্রভাব অর্জন। সূক্ষ্ম নিয়ন্ত্রণের এই পর্যায়ের মাধ্যমে, সসেজের রঙ উজ্জ্বল, চর্বি তুষারময় সাদা, স্ট্রাইপ অভিন্ন, আবরণ টাইট, বাঁকানো নমনীয় এবং স্বাদ আরও সূক্ষ্ম।

গুণমানের উন্নতি এবং ফলন বৃদ্ধি
সামঞ্জস্যের এই সূক্ষ্ম পর্যায়গুলির পরে, বেকড সসেজটি রঙে মসৃণ, মাংসের গুণমানে অভিন্ন এবং সুগন্ধে ট্যাঞ্জি, যা কেবল সসেজের গুণমানকে উন্নত করে না, ফলনকেও উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করে। যেহেতু এই প্রযুক্তিটি আর আবহাওয়ার দ্বারা প্রভাবিত হয় না, কোম্পানিগুলি উত্পাদন প্রক্রিয়া চলাকালীন আরও স্থিতিশীল এবং দক্ষ অপারেশন অর্জন করতে পারে। এই উদ্ভাবনী প্রযুক্তির সূচনা খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্পের বুদ্ধিমান এবং সুনির্দিষ্ট ব্যবস্থাপনার একটি গুরুত্বপূর্ণ ধাপ চিহ্নিত করে। ভবিষ্যতে, প্রযুক্তির জনপ্রিয়করণ এবং প্রয়োগের সাথে, এটি সসেজ শিল্পের আপগ্রেডকে আরও উন্নীত করবে, পণ্যের গুণমান উন্নত করতে, খরচ কমাতে এবং বাজারের ক্রমবর্ধমান ভোক্তা চাহিদা মেটাতে আরও বেশি উৎপাদন উদ্যোগকে সাহায্য করবে বলে আশা করা হচ্ছে।

কোম্পানি সম্পর্কে
সিন্টন গ্রুপ খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জামগুলির গবেষণা এবং উন্নয়ন এবং উদ্ভাবনের জন্য প্রতিশ্রুতিবদ্ধ এবং সর্বদা শিল্প প্রযুক্তির বিকাশের সাথে তাল মিলিয়ে চলে। একটি পেশাদার প্রযুক্তিগত দল এবং সমৃদ্ধ শিল্প অভিজ্ঞতার সাথে, আমরা সসেজ এবং অন্যান্য মাংসের পণ্যগুলির জন্য উত্পাদন সরঞ্জামের ক্ষেত্রে উল্লেখযোগ্য সাফল্য অর্জন করেছি এবং বিশ্বজুড়ে গ্রাহকদের কাছে নেতৃস্থানীয় সমাধান প্রদান করেছি৷